Sancerre Signature 2022 Magnum Pascal Jolivet

Sancerre Signature 2022 Magnum Pascal Jolivet

Il Sancerre Signature 2022 Magnum di Pascal Jolivet nasce dopo un’accurata selezione delle uve provenienti dalle migliori vigne del territorio che producono pochi grappoli di grande intensità e ricchezza aromatica. Ogni uva Sauvignon Blanc viene selezionata al momento della raccolta, lavorando per gravità al fine di rispettare il naturale ciclo di vinificazione. Pressatura soffice per preservare al meglio la fruttuosità. Blend di 50% calcare, 30% argilloso-calcareo e 20% selce. Il Sancerre Signature 2022 Magnum di Pascal Jolivet è realizzato da uve Sauvignon Blanc in purezza selezionate al momento della ricezione del raccolto vinificate separatamente in vasche di acciaio inox termoregolate: il calcare apporta mineralità e finezza, l’argilla-calcarea apporta frutto e ricchezza, mentre la selce apporta struttura e mineralità. Unico, preciso, elegante, senza tempo e divinamente buono.

Pascal Jolivet

La famiglia Jolivet entrò nel mondo del vino nel 1926, quando fu fondata la società commerciale Jolivet et fils. Louis Jolivet e Lucien Jolivet avevano precedentemente lavorato come cantiniere presso Château de Tracy. Louis e Lucien selezionavano personalmente i vini, li acquistavano all’ingrosso, li imbottigliavano e li commercializzavano nella regione di Sancerre. Jacques Jolivet, figlio di Lucien, ampliò l’attività creando anche una struttura di distribuzione di bevande. Il vino era una sua passione e, all’età di 22 anni, consigliò a suo figlio Pascal di diventare agente della famosa casa di champagne Pommery, che rappresenta ancora oggi. Nel 1983, Jacques Jolivet acquisì una piccola società commerciale, “Les Grands Vins du Val de Loire”, e invitò il figlio maggiore, Pascal, allora venticinquenne, ad assumerne la gestione. Gérard Boyer, chef tre stelle del ristorante “Les Crayères” di Reims (uno dei primissimi clienti e amico di Pascal), gli diede allora l’idea di promuovere il suo nome per sviluppare la sua attività e il suo marchio.

Note degustative

Il Sancerre Signature 2022 Magnum di Pascal Jolivet si mostra nel calice di colore oro con riflessi verdolini. Al naso il bouquet è ricco e dominato da fiori bianchi, pompelmo, lime, mela verde, pietra focaia. Al palato si caratterizza per il sorso teso e fresco, con acidità equilibrata e finale lungo, agrumato e minerale.