[SET] Set Tsunehisa AUS-8 Tsuchime [Petty + Gyuto]

Il set Tsunehisa AUS-8 Tsuchime è il set definitivo di coltelli da cucina, composto da due indispensabili coltelli giapponesi: il petty corto e stretto, che si occuperà di tutti i compiti piccoli e delicati, e il gyuto più lungo – un coltello versatile che può essere usato per tritare verdure e tagliare carne. Questi due coltelli si completano perfettamente e sono una parte essenziale di qualsiasi arsenale da cucina! Adatto per chi acquista per la prima volta un coltello da cucina giapponese. Può anche essere un regalo meraviglioso!

FORME DELLA LAMA:
Petty: Il Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty è un piccolo coltello da cucina giapponese multiusoche può essere usato per sbucciare, tritare, sfilettare e decorare il cibo – sulla e fuori dal tagliere. Grazie alla sua sottigliezza, è ottimo per preparare pesci più piccoli, disossare pollame e rifinire la carne.
Gyuto: Il Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto è la forma di lama più versatile e utile nella cucina moderna. Ha un profilo ampio con un’altezza extra per facilitare il trasferimento del cibo e tende a essere abbastanza piatta verso il tallone, permettendo un taglio facile e veloce sul tagliere. Una punta appuntita consente di forare e di eseguire lavori precisi e delicati. Una leggera curva tra la punta e la sezione centrale rende la pancia ottima per far oscillare la lama avanti e indietro durante il taglio. Può essere usato per tagliare carne, pesce e verdure.

ACCIAIO:
Il cuore di questo coltello è fatto di acciaio inossidabile AUS-8 di Aichi indurito a circa 60 HRC. L’acciaio AUS-8 è un popolare acciaio giapponese proveniente dall’acciaieria di Aichi, incredibilmente resistente alla ruggine, ma semplice da affilare. L’acciaio contiene alte quantità di carbonio (0,7-0,75%) ed è anche ricco di vanadio (0,10-0,26%) e molibdeno (0,10-0,30%). Ha anche una alta percentuale di cromo (14,5%), che rende la lama resistente alla corrosione e aumenta la durezza, la durabilità e la resistenza alla trazione della miscela di acciaio.

LAMINAZIONE:
La lama è composta da 3 strati di acciaio – l’acciaio più duro AUS-8 (60 HRC) e due strati di acciaio inossidabile più morbido sono forgiati e saldati insieme in quella che è conosciuta come costruzione san-mai .Questa tecnica è usata per proteggere il nucleo duro (ma delicato) da fattori esterni, come la ruggine e gli impatti fisici, che potrebbero portare alla rottura.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica).

FINITURA DELLA LAMA:
La parte superiore della lama presenta un bellissimo motivo tsuchime. Alla base della lama, si può vedere una linea molto pronunciata e curva che percorre tutta la lunghezza della lama. Questa è la linea tra il nucleo e i due strati esterni più morbidi di acciaio che servono come protezione aggiuntiva del nucleo.

MANICO:
Questo coltello è stato dotato di un manico in stile yo, tipo occidentale, fatto di legno pakka, e presenta un rinforzo in acciaio inossidabile. Il manico si adatterà bene alle tue mani sia per la presa a martello che per la presa a pinza.

SUL FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Per esempio, Tosa è noto per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famoso per produrre eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.

🚩 Finitura unica della lama tsuchime, acciaio inossidabile, e un leggero manico in stile occidentale fatto di legno pakka (noto per la sua durabilità e presa confortevole), bassa manutenzione e un prezzo che non ti costringe a spendere una fortuna rendono questo set di coltelli un vero affare.